Edarien zaporearen atxikipenean eta elikagaien zapore-irtenbideetan eragina duten faktore nagusiak

Mundu mailako elikagai eta edarien fabrikatzaileentzat, azken produktuen zaporea da azken kontsumitzaileak irabazteko lehiakortasun gakoa.'lehentasuna. Hala ere, ekoizpen prozesuan, zaporea atxikitzea zailtasun bat izan ohi da. Zaporea galtzearen arazoakesterilizazioaren ondoren, biltegiratzean usainaren gorakada eta garraioan zaporearen aldaketak maiz gertatzen dira. Ondorioz, ekoizpena ez da eraginkorra, ekoizpen-kostua handitzen da, denbora alferrik galtzen da, ekoizpen-lehengaien galera-tasa handitzen da eta, are larriagoa dena, merkatu-aukera galtzea da. Zapore-fabrika batek 15 urte daramatza elikagai eta edarien osagaien industrian murgilduta, eta gure aholku batzuk partekatu nahi dizkizuegu hemen.

Zaporearen atxikipena

Oro har, edarien zaporearen atxikipenean eragina duten faktore nagusietako bat prozesatzeko tenperatura da. Tenperatura altuko esterilizazioa edarien ekoizpenean beharrezko prozesu bat den arren, hala nola UHT esterilizazioa eta pasteurizazioa, tenperatura altuak erraz lurruntzen ditu elikagaien zaporeko osagai lurrunkorrak, eta horrek zaporea galtzea dakar. Fruta-zukuen ekoizpena adibidetzat hartuta, tenperatura 85 gradura irits daiteke.℃95era arte℃, eta horrek fruta zaporearen % 30 baino gehiago galtzea eragingo du, aukeratzen dituzun zapore-osagaiak beroarekiko erresistenteak ez badira. Orduan, egoera honetan, beroarekiko erresistentea den elikagai-mailako zaporea aukeratzea oso garrantzitsua datenperatura altuko edariak prozesatu.

Zaporearen egonkortasuna

Elikagai eta edarien industrian zaporearen egonkortasunari buruz hitz egiten denean, normalean azken produktuen matrizearen pH balioa esan nahi du. Edari mota desberdinek pH balio desberdinak dituzte. Estatistiken arabera, fruta-zukuen pH balioa normalean hau da:pH 3.0-4.5, te edariak baxuagoak dira, pH 5.5 - 6.5 ingurukoak, esneki edariak neutroagoak dira, indizea pH 6.5-7.0 da. Erraz digeritzen diren zaporeetarakoingurune azidoetan deskonposatzen, lore-zaporea bezala, haien usaina fruta-zuku azido sendoetan galtzen da, eta horrek esan nahi duzaporearen hondatzea edo koloreztatzeagertatzen da.Beraz,Edarien pH balioarekin bat datozen azidotasun eta bero-erresistentzia egokiak dituzten zapore-osagaiak aukeratu behar dira.

Biltegiratze-baldintza

Edariak normalean hiru eta hamabi hilabete artean gordetzen dira, biltegiratze-baldintzek, hala nola tenperaturak, argiak eta oxigenoak, zapore-osagaien oxidazioa eta lurruntzea bizkortzen dute. Ondorioz, azken edari-produktuen itxura, zaporea, ehundura eta kalitatea eragin dezakete. Azken edari-produktuak tenperatura altuko eta eguzkitsu dagoen ingurune batean gordetzen badira, zaporea azkar galduko da. Beraz, erosketa-kudeatzailearentzat, oxidazio-erresistentzia ona duen zaporea aukeratzea eta antioxidatzaile egokiak gehitzea oso garrantzitsua da zaporea atxikitzeko epea modu eraginkorrean luzatzen laguntzeko.

Janari Zapore Motak

Elikagai-mailako zapore-osagaiak zapore naturaletan eta sintetikoetan banatzen dira, eta horietarako gehitzeko dosia aldatu egiten da.Janari zapore naturalaingnaturaletik egina dago.fruituak, loreak edo beste landare batzuk, zapore fresko eta benetakoarekin, baina bere egonkortasuna nahiko eskasa da eta erraz lurruntzen da; elikagaien zapore sintetikoek egonkortasun hobea eta zaporea denbora gehiagoz mantentzen dute, eta beharren arabera pertsonaliza daitezke. Zaporearen dosia arrazoizkoa izan behar da: gutxiegiak zapore ahula eragingo du, eta gehiegiak, berriz, zapore sarkorra eragingo du eta produktuaren kalitatean eragina izango du.

Arazoa konpontzeko.goian aipatutakoak,gu, Tianjia taldea,elikagaien zapore-irtenbide espezifikoak eskaintzen ditu:

1. Tenperatura altuko edari prozesatuetarako`(adibidez, zuku beroak, esneki-teak), gure beroarekiko erresistenteak diren elikagai-zaporeak gomendatzen ditugu, 130 °C-ko tenperaturak jasan ditzaketenak zapore-galera nabarmenik gabe.

1. Edari azidoetarako (zitriko zukuak, te garratzak, adibidez), azidoarekiko erresistenteak diren zaporeak eskaintzen ditugu, pH 2,5-5,0 inguruneetan egonkortasuna mantendu dezaketenak.
2. Epe luzerako biltegiratze-edarietarako, oxidazio-erresistentzia handia duten zaporeak eskaintzen ditugu, biltegiratze-baldintza normaletan 12 hilabetez zapore egonkorra mantendu dezaketenak.
3. Janari eta edarien ekoizpenerako zapore-irtenbide pertsonalizatuak ere eskaintzen ditugu, zure egoera zehatzetan oinarrituta, besteak beste, zure formula, prozesatzeko baldintzak eta biltegiratze-eskakizunak.

Azkenik, baina ez gutxienez, azken produktuen sorta bakoitza merkatuan ondo sartzen dela ziurtatzeko, betetzea garrantzitsua da. Horregatik, FDA, Interek, ISO9001, ISO22000 eta SGS erakundeek ziurtatutako zapore-osagaiak aukeratu beharko zenituzke, zure elikagai eta edarien negozioak zure helburuko merkatuetan kostu eta merkatu-arrisku minimoekin aurrera egin dezan. Arazoren bat baduzu, ez dugu...'Hemen aipatzen ez baduzu eta irtenbide pertsonalizatuak behar badituzu, jar zaitez gurekin harremanetan xehetasun gehiago jakiteko, elikagaien zapore fabrikatzaile bat baino gehiago gara, baina baita elikagaien zapore irtenbideen hornitzaile fidagarri bat ere.