Journal of Food Science and Technology aldizkarian argitaratu berri den ikerketa batek hori erakutsi duXantango gomaglutenik gabeko produktuetarako osagai itxaropentsua izan daiteke.
Kaliforniako Unibertsitateko elikadura-zientzialari talde batek egindako ikerketaren ondorioak ikertzea du helburu.Xantango gomaglutenik gabeko ogiaren ehundurari eta propietate sentsorialei buruz.Emaitzek erakutsi zuten gehitzeaXantango gomaogiaren ehundura eta onargarritasun orokorra nabarmen hobetu zituen, kontrol gabeko ogiarekin alderatutaXantango goma.
Xantango gomaelikagai-produktuetan normalean erabiltzen den osagai naturala da, loditzaile eta egonkortzaile gisa.Xanthomonas campestris bakterio andui zehatz baten hartziduraz sortzen da.Xantango gomaezaugarri bereziengatik ezaguna da, besteak beste, biskositate handia, loditzeko gaitasun bikaina eta egonkortasun ona pH balio eta tenperatura sorta zabal batean.
"Glutenik gabeko produktuek askotan ehundura eta aho-sentimendu desberdinak dituzte glutena duten haien parekoekin alderatuta", esan du John Smith doktoreak, ikerketaren egile nagusiak."Gure azterketak hori erakutsi duXantango gomaglutenik gabeko ogiaren ehundura hobetu dezake, gari-oinarritutako ogiaren antzekoagoa bihurtuz".
-ren erabileraXantango gomaglutenik gabeko produktuetan areagotzea espero da, kontsumitzaile gehiagok glutenik gabeko dietak hartzen ari baitira hainbat arrazoirengatik, besteak beste, gaixotasun zeliakoa, glutenarekiko intolerantzia eta lehentasun pertsonalak direla medio.
"Xantango gomaosagai polifazetikoa da, hainbat elikagai-produktutan erabil daitekeena, glutenik gabeko ogia, pastelak eta pasta barne", esan zuen Smith doktoreak. "Espero dugu gure azterketak elikagaien fabrikatzaileak erabiltzera bultzatzea.Xantango gomaglutenik gabeko produktuen kalitatea hobetzeko osagai alternatibo gisa».
Ikerketak finantzatu zuenXanthan gomaFabrikatzaileen Elkartea eta aurkikuntzak Chicagoko Elikagaien Nazioarteko Erakusketan aurkeztu dira.
Tianjiachem Co., Ltd (Izena ohia: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) 2011n sortu zen eta Shanghain, Txinan kokatuta dago
Marketinean, hornikuntzan, logistikan, aseguruetan eta salmenta osteko zerbitzuan, elikagaien osagaien biltegian arreta jartzen duen talde profesionala eta esperientziaduna dugu Txinako portu nagusietan: Qingdao, Shanghai eta Tianjin.Aurreko Babes-neurri guztiekin, segurtasun, soinu eta nazioarteko zerbitzu profesional bat sortu dugu gure bazkideentzat.Xehetasunetan sinesten dugu emaitza zehazten dutenak, eta gure bazkideei Zerbitzu Profesional, eraginkor eta erosoagoa eskaintzea bilatzen dugu beti.
Argitalpenaren ordua: 2023-04-18