Journal of Food Science and Technology aldizkarian argitaratu berri den ikerketa batek erakutsi duXantano gomaGlutenik gabeko produktuetarako osagai itxaropentsua izan daiteke.
Kaliforniako Unibertsitateko elikagai-zientzialari talde batek egindako ikerketaren helburua honako hauen ondorioak ikertzea zen:Xantano gomaglutenik gabeko ogiaren ehundura eta propietate sentsorialetan. Emaitzek erakutsi zuten gehikuntzakXantano gomaogiaren ehundura eta onargarritasun orokorra nabarmen hobetu zituen, kontrol-ogirik gabekoarekin alderatutaXantano goma.
Xantano gomaXanthomonas campestris bakterio-tentsio espezifiko baten hartziduraren bidez sortzen da, elikagaietan loditzaile eta egonkortzaile gisa erabili ohi den landare-oinarritutako osagai naturala da.Xantano gomabere propietate bereziengatik da ezaguna, besteak beste, biskositate handia, loditzeko gaitasun bikaina eta pH balio eta tenperatura sorta zabal batean egonkortasun ona.
«Glutenik gabeko produktuek askotan ehundura eta aho-sentsazio desberdina izaten dute glutena dutenekin alderatuta», esan zuen John Smith doktoreak, ikerketaren egile nagusiak. «Gure ikerketak erakutsi zuenXantano gomaglutenik gabeko ogiaren ehundura hobetu dezake, gari-oinarritutako ogiaren antzekoagoa bihurtuz."
ErabileraXantano gomaGlutenik gabeko produktuen kontsumoa handitzea espero da, kontsumitzaile gehiagok glutenik gabeko dietak hartzen baitituzte hainbat arrazoirengatik, besteak beste, zeliakia, glutenarekiko intolerantzia eta lehentasun pertsonalak.
"Xantano gomaosagai polifazetikoa da, hainbat elikagai-produktutan erabil daitekeena, besteak beste, glutenik gabeko ogian, pasteletan eta pastan", esan zuen Smith doktoreak. "Espero dugu gure ikerketak elikagai-fabrikatzaileak erabiltzea kontuan hartzera bultzatuko dituela"Xantano gomaglutenik gabeko produktuen kalitatea hobetzeko osagai alternatibo gisa."
Ikerketa finantzatu zuenXantano gomaFabrikatzaileen Elkartea eta aurkikuntzak Chicagoko Nazioarteko Elikagaien Erakusketan aurkeztu dira.
Tianjiachem Co.,ltd (lehenagoko izena: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011n sortu zen eta Shanghain (Txina) kokatuta dago.
Txinako portu nagusietan: Qingdao, Shanghai eta Tianjin, marketinean, hornikuntzan, logistikan, aseguruan eta salmenta osteko zerbitzuan espezializatutako talde profesional eta esperientziaduna dugu, elikagaien osagaien biltegian oinarrituta. Goian aipatutako babes neurri guztiekin, nazioarteko zerbitzu seguru, sendo eta profesionala eraiki diegu gure bazkideei. Xehetasunek emaitza zehazten dutela uste dugu, eta beti saiatzen gara gure bazkideei zerbitzu profesionalagoa, eraginkorragoa eta erosoagoa eskaintzen.
Argitaratze data: 2023ko apirilaren 18a