Polidextrosari buruz jakin behar dituzun gauzak
–Tianjia Taldeak idatzia
Zer da polidextrosa?
Elikagaietan erabili ohi den edulkoratzaile gisa, hala nola txokolateak, gelatinak, izozkiak, tostadak, galletak, esnea, zukuak, jogurtak, etab., polidextrosa erraz aurki daiteke gure eguneroko dietan. Baina benetan ezagutzen al duzu? Artikulu honetan, elementu honi buruzko informazio zehatza emango dugu.
Agertzeko modutik hasita, polidextrosa ausaz loturiko glukosa polimeroz osatutako polisakarido bat da, normalean sorbitolaren % 10 inguru eta azido zitrikoaren % 1 barne. 1981ean, AEBetako FDAk onartu zuen, gero 2013ko apirilean zuntz disolbagarri mota gisa sailkatu zuten AEBetako FDAk eta Health Canadak. Orokorrean, azukrea, almidoia eta koipea ordezkatzeko erabiltzen da, elikagaien zuntz dietetiko kopurua handitzeko eta kaloria eta gantz edukia murrizteko. Orain, ziur nago dagoeneko polidextrosa zentzu argia duzula, odoleko azukrea igoko ez duen edulkoratzaile artifizial baina nutritiboa.
Polidextrosaren ezaugarriak
Polidextrosaren ezaugarri hauekin: ur-disolbagarritasun handia ingurune-tenperaturan (% 80 uretan disolbagarria), egonkortasun termiko ona (bere egitura beirazkoak modu eraginkorrean laguntzen du gozokietan azukre-kristalizazioa eta hotza-jarioa saihesten du), gozotasun txikia (% 5 bakarrik sukralosarekin alderatuta), baxua. indize gluzemikoa eta karga (GI balioak ≤7 jakinarazi bezala, kaloria-edukia 1 kcal/g) eta ez-kariogenikoa, polidextrosa egokia da diabetikoentzako obleetan eta gofreetan.
Gainera, polidextrosa zuntz prebiotiko disolbagarri bat da, hesteetako funtzioa erregulariza dezakeelako, odoleko lipidoen kontzentrazioa eta odoleko glukosa arintzea, koloneko pH gutxitu eta koloneko mikrofloran eragin positiboak izan ditzakeelako.
Polidextrosa Aplikazioa
Labean egindako produktuak: ogia, galletak, gofreak, pastelak, ogitartekoak, etab.
Esnekiak: esnea, jogurtak, irabiatuak, izozkiak, etab.
Edariak: freskagarriak, edari energetikoak, zukuak, etab.
Gozogintza: Txokolateak, Puddings, Jeleak, Gozokiak, etab.
Argitalpenaren ordua: 2024-10-30